La ditta Varani, dopo un’attenta ricerca e selezione tra i migliori produttori nazionali ed esteri, è pronta a ricevere la merce nel proprio stabilimento. Ciascuna tipologia di merce viene sottoposta a controllo visivo da un responsabile addetto, con particolare attenzione sul calibro dichiarato e quantità.

Al termine della fase di controllo ciascun fusto viene rietichettato con etichetta interna riportante la tipologia, la quantità e il lotto interno del prodotto.

A seconda della tipologia, le budella vengono stoccate in cella a T. 12-14°C (per le budella naturali in salamoia), o a temperatura ambiente, circa 18° (per le budella natuali salate).

Le budella naturali possono essere commercializzate o rilavorate e confezionate a seconda delle necessità e delle esigenze dei clienti.